Bonsoir,  
 
Voilà j'ai 18 ans et je suis actuellement en apprentissage de patissier, mais j'en ai marre de la boîte ou je me trouve actuellement depuis 6 mois période d'essai dépassé donc , le patron est un vrai connard au sens propre du terme, tout le temps en train de gueuller il te fout la pression et tout c'est hyper chiant, mais par dessus tout, il insulte à tout va (abruti, manche à couille, bougnoul et j'en passe) et tape sur la tête et donne aussi des baffes !!
Avec tout sa je rajoute que je n'est qu'un seul jour de congé par semaine et que je fais environ 50 h par semaines payés 35.
Au final, j'ai décider de partir, donc je voudrais savoir les démarches à suivres, les procédures, et le temps que sa prendra.

 
Heu, apelles l'inspection du travail, voir limite tu pourrai porter plainte s'il te met des baffes.

c'est finalement assez "simple" : lettre de démission où tu annonces la date à laquelle tu souhaites partir (= aujourd'hui), "solde de tout compte".  
Ensuite s'il estime être lesé (peu probable étant donné ton discours), tu gagneras sans aucun problème devant les prudhommes (ça te fera stresser mais rien de plus ^^).