lors d'une construction neuve, est il preferable de le faire en placostil ou en platre traditionnel?  

A part le materiau qui est le même, ça n'a rien à voir.
Le plâtre est utilisé comme mortier pour monter des cloisons de brique, et comme enduit de finition.
Le placostyl, ce sont des plaques de platre qu'on visse sur des armatures metalliques pour creer des doublages de mur ou des plafonds, voire des cloisons .
  Donc,on ne peut pas dire que l'un soit mieux que l'autre, ce n'est pas le même usage, ni le même prix, ni la même qualité d'ouvrier.
Un platrier capable de tirer un enduit ou un plafond bien plat au plâtre vif, c'est plus dur à trouver qu'un qui monte des doublages en placostyl, ce qui est a la portée de n'importe quel bricoleur, comme moi par exemple.

Je vais "bientôt" faire construire une maison et on me demande de faire le choix.
Au niveau de l'isolation thermique et phonique quel est le plus interressant?

Laine de roche derrière une plaque de placo, autant que possible vissée sur la classique armature métallique: pas très cher, finition impec, bien plus solide qu'on croit si c'est bien fait, et pas de risque de dégagement de gaz toxique en cas d'incendie.
Penser à bien installer le pare vapeur, avec des joints en ruban adhesif etanche, pour éviter les problèmes de condensation.
Mettre un adhesif plastique en bas de la plaque de platre pour la rendre étanche et empêcher d'eventuelles remontées d'eau.