le son des mp3 en 192kbps avec lame encoder avec dbpoweramp, me semple finalement manqué d'image spectrale (je ne sais pas si c'est l'expression exacte) c'est normal ???

La représentation fréquentielle n'est pas un indicateur de la qualité sonore. L'absence de haute-fréquence n'est pas préjudiciable en soi : un bon encodeur doit savoir 'couper' là où il faut et quand il faut ; un mauvais encodeur laissera tout...
 
Si tu veux réaliser des tests de qualité, passe par l'expérimentation auditive, autrement dit les oreilles et pas les yeux.

c'est ce que je fais, à l'oreille mais j'ai un doute, je sais pas.

Normal. SI tu veux lever les doutes, télécharge un soft de type ABX : tu testeras en aveugle, et tu pourras répéter l'opération.
Tu trouveras comme softs ABX :  

• ABC/HR sur le site de www.ff123.net
• WinABX (via google)
• pcABX sur le site du même nom

Ils sont gratuits, et indispensables.