Qu'est-ce qui est le mieux Samba ou NFS pour le partage de fichiers entre 2 postes Linux? (niveau sécurité, rapidité, facilité de mise en place)

nfs mais ne me demande pas de t'en expliquer le fonctionnement.
je te retransmet juste ce que j'ai pu lire un peu partout.    
voilà

ou si t'as pas envie de trop te faire chier, on m'a dit que faire ca par FTP c'etait pas forcement trop mal non plus, tout en etant autrement plus simple...

franchement NFS est au moins aussi simple a utiliser que ftp (enfin pour utilisation de base bien sur)

NFS sans hésitation. SMB est trop lourd.

oui, a un bemol pres.
Tu peux etre embeté par les uid/gid avec NFS si tes 2 postes sont autonomes.
Avec samba moins puisque tu peux donner le  nom de login sur le distant.

Ah, oui, au temps pour moi, c'est vrai qu'en plus j'ai du me conformer à ce problème récemment. Mais je ne trouve pas ça spécialement contraignant, et ça évite d'avoir des processus zombies <defunct> (casse-burnes, ces trucs-là, à tuer) qui chargent la machine quand on s'est un peu foiré dans le montage/démontage de partitions samba
Sincèrement, je conseille NFS plutôt que Samba malgré tous les défauts que peut avoir NFS.