Amateurs de sensations plus ou moins fortes, des plus doux, arômatiques aux arracheurs de tête, venez partager vos expériences et bons plans (plantation, recettes, restos, boutiques…) avec le piment !

La puissance des piments est due à la présence de capsaïcine, la molécule du piquant. L'échelle de Scoville permet de classer les piments selon leur force, du poivron (valeur 0) à la capsaïcine pure (16 millions), et même au-delà :

Source : Wikipedia

• Chili pepper madness (anglais)

Le site propose un grand nombre de recettes de sauce pimentée, et aussi un guide ultime pour préparer ses sauces pimentées.

• Une et deux recettes de sauce style Tabasco

• Le blog de Sauce-piquante.fr

Ce blog propose, entre autres, de nombreuses recettes de plats et cockails à base de piments ou de sauces pimentées.

• JP Piments à Saint-Quentin-la-Tour (Ariège)

Cet horticulteur propose plus de cent variétés de piments en pots et est présent sur plusieurs marchés, Revel (sûr), Mirepoix, Lavelanet, Ax-les-Thermes, Tarascon et Espéraza.
Il propose, en plus des piments frais, de l'huile pimentée, de la pâte de piment, des piments en poudre…

• MK2 quai de Loire à Paris 19

Il s'y trouve une épicerie US, avec grand panel de sauces Tabasco, Blair's et quelques Dave's.

• Boutiques et distributeurs des boutiques en lignes

Sauce-piquante.fr : boutique située à Scherwiller en Alsace.
Maison Martin : distributeurs un peu partout en France.

• Sauce piquante

Très grand choix de sauces pimentées en bouteille, piments entiers, en poudre, de biscuits apéritifs et autres joyeusetés.
Le proprio a lancé sa propre marque de piments Hellicious en 2014.

• Capsicums

Site de vente de piments sous toutes ses formes, en sauce, en poudre, entier, en flocons, huile pimentée, etc.

• Maison Martin

Maison Martin propose des sauces pimentées artisanales faites à Viroflay, à partir de piments produits dans le sud-ouest, dans une démarche environnementale et humaine revendiquée.

• Casamex

Vente de sauces pimentées en bouteille, et de piments entiers ou en poudre mexicains.

• The chili pepper compagny (anglais)

Vente de beaucoup de variétés de graines de piments, et aussi de sauces (très fortes pour la plupart), confiseries en tout genre.

• Deux fois plus de piment et Trois fois plus de piment à Paris

Restaurants sichuanais, le nom annonce la couleur !

• Le poulet d'enfer à Lens FERMÉ

Un demi poulet à manger sans couverts, préparé au choix du pas pimenté au très pimenté (nommé le Davidoff) et servi avec une assiette de légumes crus. À boire absolument avec de la bière pour apaiser un peu la bouche.

 
j'adore les piments !  
 
Une  ptite récolte d'il y a deux ans
 

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Drapal !  

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Oui en Belgique, j'arrive à la fin du stock, à raison d'un bonne poignée à chaque poulet Kung Pao, ça part vite  

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Une recette plus "authentique"
 

 
Gong bao chicken with peanuts
 
The Best Kung Pao Chicken Recipe
 
Les piments Facing Heaven sont notés 5-6 sur l'échelle de Scoville, donc c'est pas trop piquant, je me sers de mon  huile pimentée maison pour relever un peu le tout.  
 
How the West Was Won Over by Sichuan Chili Oil

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Qu'est ce que tu utilises comme produits pimentés ?  
 
dis-moi tout, j'aime bien découvrir de nouvelles saveurs
 
 
En Sriracha le top pour moi c'est la marque Shark Brand (dispo en  mag asiatique)  
 

MAIWAIIIII LES PIMENTS BORDEL !!!!

je comprends toujours pas pourquoi j'adore ça mais j'adore ça

frais ou en poudre, si mon anus me retenais pas j'en foutrais partout, tout le temps, des tonnes !!

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Pourquoi est-on drogué à la capsaïcine ?  
 
C'est très simple car ils activent la zone de douleur ET de plaisir dans le cerveau.
 
Heston Blumenthal In Search Of Perfection-Chilie Con Carne

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j'adore les frais mais je sais pas ce que c'est, sur le marché je trouve des verts et des rouges, même forme en gros, allongés et pointus, les rouges sont plus doux et sucrés, les verts font mal, ils viennent du maroc je pense

sinon j'avais testé la sriracha (la cock sauce), c'est un mélange de piment, ail, sucre et vinaigre c'est assez bon et addictif mais le vinaigre fait directement mal à l'estomac alors bof

la page wiki parle de cancer ... http://fr.wikipedia.org/wiki/Pimen [...] t.C3.A8res

j'ai aussi des jaunes clairs sur le marché, pas fort, ça picote, c'est amusants mais c'est pauvre en gout

d'après ça http://ca.bloomiq.com/ediblestips/peppers

ce serait des piments bananes doux

et mon vert serait un piment Anaheim qui n'est pas très fort (moi je trouve qu'il fais bien mal en mangé direct comme du poivron)

et mon rouge je sais pas

sinon j'avais testé le piment d'espelette en poudre (ça coute sa race ) mais j'étais surpris ça pique pas du tout ... j'étais déçus mais finalement j'ai vidé le pot rapidement pasque c'était bien bon si je pouvais en avoir à moins cher je réessaierais mais bon

du coup je prends du cayenne en poudre de chez ducros ça fait bien l'affaire (par contre le piment doux de chez ducros c'est à peine du poivron en poudre, c'est ni piquant ni bon, à éviter)

mais sinon et pour finir mon spam

fille ou garçon et avec mesure ça reste intéressant ... (durex fais des gel hot sur le même principe)

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Pour acheter les piments c'est mieux de se rendre en épicerie spécialisé Africaine / marocaine / Chinoise / Thai...  
 
 
 
Un autre produit que j'adore: la sauce Lao Gan Ma spicy crisp chili sauce (épicerie Asiatique)  
 

 
C'est une sauce a base de piments avec de l'oignon, du poivre de Sichuan et des cacahuètes pour la texture    
 
C'est super addictif, très bon avec les dim-sums ou pour donner vie à un bol de riz.

ah oui aussi ce serait une excellente source de vitamine C (comme les poivrons d'ailleurs mais je trouve pas de source très fiable pour savoir si c'est mieux ou pareil que les poivrons) en tout cas c'est bien plus riche en vitamine c que les oranges

je trouve, 6 euros les 40g ça fait du 150€ le kilo en comparaison le poivre noir est à 40€ le kilo et le cayenne de ducros à 50€ le kilo ...

Ah ben tiens j'enchaîne :

*

Un restal qui annonce la couleur

Une boutique parisienne spécialisée dans le piment >> http://www.lepiceriedebruno.com/ (pour les plus rares)

Sinon, ouais le tabasco, j'ai du commencer par ça, après ça a été la sriracha, c'est fou comme on arrive à s'habiter à un certain niveau de piquant.
Un poil plus fort, le sambal oelek, puis la harissa, même si dans tous les cas tout dépend du type de piment utilisé et la proportion utilisée

Le pire jamais goûté : un habanero, tu penses vraiment que ça va mal finir

Ah et puis goûté il y a peu, le piment végétarien, parfumé, mais zéro capsaïcine
Et le poblano, qu'est-ce que c'est bon

ça pousse facilement ? ça n'a pas besoin de trop de soleil ? on peut faire pousser toutes les sortes de la même manière ? y sont fort ceux là ? c'est des quoi ?

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C'est un nom bien trouvé pour un resto Sichuanais !
 
T' y a déjà été ? en tout cas c'est le genre de resto qui me donne envie de commander la carte
 
 

 
Regarde Mon guide de culture
 
Les piments ont besoin de beaucoup de chaleur pour germer, donc tapis chauffant et bouturette, pis après c'est assez facile, le mieux c'est de choisir une variété précoce si t'habite la Belgique / le Nord, donc exit les piments à longue maturation comme les Thai.
 

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Ouep c'est vrai, pour certaines variétés il faut démarrer la culture en intérieur assez tôt dans l'année    
 

 
Grave même !  
 
Tu finis comme un gros tox qui dois augmenter la dose pour avoir sa défonce    
 
A force d’accoutumance maintenant j'ai l’impression d'avoir l’œsophage brulé par les piments après le repas quand j'ai un peu trop exagéré sur la dose    
 

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Euh si si j'admire les cultures c'est vraiment impressionnant.
 
Sinon moi j'aime aussi les piments verts en saumure qu'on trouve chez les traiteurs libanais entre autre. Piquants, croquants mais surtout assez goûteux.
 
En tout cas ça file envie de se lancer dans les plantations.

C'est dommage !  
 
 
 
la pâte de piment Pixian douban jiang
 

 
Les piments frais sont mixés et placés dans des pots en terre cuite au soleil pour fermenter pour 5 mois.
 

 
Après cela ils ajoutent des fèves fermentées et du sel et de la farine et le tout est laissé encore fermenter quelques mois, la fabrication dure un an au minimum et jusqu’à 8 ans pour le haut de gamme.  
 
Ingrédient incontournable du Mapo Tofu
 
une bonne recette vraiment  
 
http://rasamalaysia.com/recipe-ma-po-tofu/

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Ca fait des mois que j'essaie d'en trouver, la fameuse pâte "la mémère qui fait la gueule sur le pot" et même chez Tang frère à Paris la vendeuse ne comprenait pas ce que je voulais    
 
Triste je suis...

Je compatis !
 
Ça ne fait pas longtemps que j'ai réussi a en trouver, pour certains produits c'est vraiment galère !  
 
Dernièrement j'ai trouvé des QIXIAN JIAO, ils sont plus fort que les Facing Heaven, j'vais bientôt faire une Hot Pot
 

 
En boutique ou en ligne?

 
En boutique à Bruxelles, en ligne tu peux en trouver chez Wai Yee Hong, mais il faut faire une grosse commande pour amortir les fdp.  
 
Autre solution, demande directement à Liroy l'importateur si il approvisionne certains mag Français.  
 

Merci

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