Pour faire des sushis, faut :

• Divers poisson cru
• Du riz rond japonais
• Du wasabi
• Le tour de main pour faire la "bulle d'air" à l'intérieur de la boule de riz. (on voit jamais ça dans les pseudo-restos japonais)

ou alors  
 
system D :
saumon fumé en barquette
riz rond americain uncle bens  
harissa  moutarde
pas de bulle d'air tu t'en fout t pas au resto

 
 
 
Baguette et rillette, tu connais ?  

Surtout qu'il ne donne meme pas le mode d'emploi    
 
Comment on fait la bulle d'air dans le riz

 
Avec un paille préalablement creuser dans une baguette  

  ya pas de bulle d'air
 
edit: tu oublies la sauce

 
Dans la recette traditionelle il parait que si  
 
[edit]
Pour la sauce "laisser pourrir quelque anchois dans du vinaigre"
ça devrait faire l'affaire pour du home suchi  

avec du riz ça va être dur
 
et pis les sashimis c meilleur  

 
  Je préfère aussi les sashimis.

 
c'est un maki ça pas un sushi  

pour revenir au but du topik
faut vraiment avoir la main, j'ai déja éssayé d'en faire ça partait en smurf a chake sushi
le riz doit être cuit d'une certaine façon
j'avais vu aux USA kils vendaient un "kit a sushi" avec un tapis de paille pour bien former le riz, ça doit aider un peu
le mieux reste le resto nippon   1 sushi fait un moins d'une minute

oui c ça

http://www.newsfam.com/services/cuisine/sushi.php
 
faut du vinaigre de riz   ça se trouve ou ça ?

paris 13eme?

C'est quoi le but du topic?
Donnez l'adresse du supermarché Tang ou Wang et ce qu'on peut y trouver (ouais, c'est chinois enfin Asie continentale, ils ont d'autres choses asiatiques?)
 
 
 
Je suis plus foie gras perso  

mmmm, ça donne envie, j'essaierai bien les recettes du lien

pas besoin de bulle  

du saumon fumé c pas tout a fait cru

 
ca me donne tro faim !
jadofre la bouffe japonaise !

 
faut du riz collant chinois

riz thai ou basmatie  

> Du riz rond japonais  
 
Et savoir que traditionellement au japon, le riz que tu vas utiliser a midi ou le soir, tu le met a tremper et ramollir dans l'eau froide le matin.
A+,

Pas du tout. Ce sont des riz longs. Le riz rond italien convient bien mieux.
A+,

je les ai cité pasque ct de riz collant

Si tu as du Basmati qui colle, soit c'est pas du Basmati, soit j'irais jamais manger ta cuisine  
A+,

colle pas le basmatie c bien celui qui se mange en boulette nan ?

Le Basmati, c'est le riz que tu manges dans les restos indiens. Riz tres long, qui cuit tres vite (quand de bonne qualité), et qui ne colle pas. Apres, si tu en fais des boulettes, ca te regarde, mais faudra pas m'inviter.
Le riz qui sert a faire des boulettes en asie du sud est n'a rien a voir: moins long et beaucoup plus epais il me semble. Je pense que le riz americain du mississipi s'en rapproche assez.
A+,

ca doit etre pour ca

le riz de la veille , les vietnamiens font la même chose
mais je pense pas ke ça soit l'idéal pour les Sushis

 
nan c le riz collant, mmoi je v chez tang frere, jachete mon riz collant mais je sais plus comment qu'il s'appelle !

Ben t'iras expliquer ca aux japs, qui font ainsi depuis un bail.
A+,

Tu parles du riz gluant??
J'aime bien, mais surtout en dessert.
A+,

 
ah voilaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !
jadoooooore le riz gluant !

     
A+,

pour les sushis , t'est sure  

un exemple parmi d'autres, rubrique Pre-immersion: http://member.nifty.ne.jp/maryy/eng/shari2.htm
 
ici encore: http://www.mtadamsfishhouse.com/sushi_prep.html
 
ou là: http://www.sushiman.net/menu/sushiricemaking.htm
 
A+,

  merci

perso j'utilise du "riz pour sushi" (Blue Dragon) à Auchan, ca marche impec. Par contre toujours pas trouvé comment bien faire des sushis jolis ^^
 
Edit 2 : le Blue Dragon ca demande une préparation qd meme, faut le laver plusieurs fois, spa de l'uncle Ben's pret en 12 minutes chrono...  
Pis faut le faire gonfler a l'eau pdt plusieurs heures avant de le cuire.
 
Edit: par contre où trouver des feuilles de nori pour les maki ?

 
Je ne sais pas si ca a été dit dans le topic mais je vais rectifier ca.
 
Renseigne toi avant d'afficher un smiley " " et tu saura la prochaine fois que la majorité du poisson consommé en France ne s'achete pas "au bord de la mer". Sois le poisson est congelé dans ce cas ca sera le meme partout. Ou il est frais et crois moi, il sera plus frais à rungis que dans une poissonnerie (ou un restaurant) du bord de la mer...
 
Le poisson que tu peux manger au bord de la mer (restaurant surtout), n'est pas comme on le pense acheté "à la criée" (mode de vente tres reglementé en plus). Il est dans 90% des cas surgelé, dans les 10% restant de poissons frais, la quasi totalité provient d'une infratucture comme rungis... reste peut etre 1% de restaurateurs qui ont acces à la vente sur le quai.
 
Pour en revenir aux sushis, il existe une sorte de "monopole" sur ce marché, si bien que la plupart des meilleurs morceaux de poisson (le top du top) sont exclusivement reservés aux restaurants japonais! Pratiquement aucune poissonnerie n'a la main mise sur ce genre de poisson. Autant dire que chez un japonais qui se respecte (bah oui, faut faire le tri quand meme), tu as toute les chances de manger un des meilleurs poisson de france (voir du monde puisque la peche n'a pas de frontiere). c d'ailleurs pour ca que c bon  

le thon cru c tellement bon ! aaaaaaaaahhhhhhhhh !

drapal
comment on s'y prend pour les sushis une fois que le riz est pret, c koi le truc le plus simple comme préparation post-rice ?