Reprise du message précédent :
Petite question : j'ai une Frifri 5828 avec une cuve de 3.5 litres et j'aimerais faire un test avec la graisse de bœuf.    
Il faut combien de blocs d'1 kg pour avoir une quantité de graisse adéquate dans la cuve ?
J'allais acheter un bloc de blanc de boeuf (1kg) mais je me dis que ça va peut-être être juste, non ? Il en faudrait pas plutôt 3 ?
 
Sinon je me posais la même question que n0naud, mais apparemment ça pose pas de problème de laisser la graisse se solidifier dans la cuve ? Parce qu'à lire le mode d'emploi de Frifri, si tu mets de la graisse solide en contact avec les résistances tu risques de déclencher l'apocalypse.
 
Et enfin, ce blanc de bœuf, ça pue vraiment moins que l'huile d'arachide ?

J'ai une frifri 1948, également 3,5L.

Il m'a fallu 7 blocs de 500gr pour arriver au trait du niveau max. (2 paquets de 2kg).

Tu peux aussi mettre un peu de saindoux...

Ok, donc les 3.5 litres c'est jusqu'au niveau du trait "max", c'est pas le volume total de la cuve ? Je fais bien de poser la question, j'aurais jamais cru qu'il faudrait 4kg de blanc de bœuf.    
Et du coup, tu as réussi à refaire fondre la graisse figée sans que tout explose chez toi ?

Il te faut 7x 500gr, soit 3,5kg de blanc de boeuf pour remplir les 3,5L de la friteuse.

Pour l'odeur, j'utilisais de l'huile Vandemoorteel. Je trouve que la graisse ne sens pas moins mais pas forcément plus fort... C'est kif kif. Pas plus fort, mais c'est différent.

Dixit madame : "ça sent comme à la friterie".

Sinon pour la première utilisation, faire fondre les pains de graisses à feu doux dans un poêlon, une casserole puis transvaser dans la friteuse.
Ensuite aucun soucis avec le blanc de boeuf solidifié. Il suffit de démarrer tout doucement la friteuse pour faire fondre le blanc de boeuf solidifié.
Lorsque la graisse est liquéfiée, augmenter le thermostat pour porter la graisse à température pour le premier bain.

Le blanc de bœuf, je ne l'ai trouvé qu'en blocs d'1kg et l'huile Vandemoortele je crois que ça va être chaud à trouver en région parisienne.    
On est moins bien lotis que vous pour ce genre de produits, hélas. Enfin je vais quand même essayer de me renseigner, peut-être que c'est trouvable sur le net et livrable en France. Merci pour ton aide n0naud !

Oui, un site est spécialisé dans la livraison en France (hors Nord et Pas-de-Calais qui semblent bien lotis..) pour le Blanc de Boeuf.

Tu devrais trouver cela facilement via le net.

Sinon 3kg de blanc de boeuf en pain de 1kg et un rien de saindoux pour compléter le niveau et ce sera parfait !!

 
 
Manque un peu de graisse de cheval !

La graisse de cheval c'est introuvable...

Jus de lasagne findus  

 
Quand j’étais jeune, on en avait dans notre chevaline ... (Dunkerque).
On en trouve plus now ? c'est nul...

 
Faut déjà trouver une chevaline !
 
Enfin je sais où en trouver, mais ça serait en commande spéciale, c'est chiant et long... et déjà que certains son réticents à manger des frites au blanc de bœuf je préfère pas leur parler de cheval

Bon, première fournée avec Frifri 5828 et blanc de bœuf testée et approuvée.    
J'ai pris de la Bintje et j'ai utilisé exactement 11 pains de 250g de blanc de bœuf pour que la graisse arrive jusqu'au trait "Max".
Dorées, croustillantes, le top !  

ça se conserve combien de temps le blanc de boeuf une fois dans la cuve ?
 
tu referme le couvercle et tu ranges la friteuse une fois refroidie ?
 

J'attends que la graisse refroidisse et se fige (à mon grand étonnement, ça a pris des plombes), après je remets le couvercle et je range la friteuse.
Ça se garde presque indéfiniment tant que c'est dans un endroit frais et sec, c'est 100% de gras.    
Par contre il faut changer de bain quand ça commence à changer de couleur ou d'aspect, mais normalement tu dois pouvoir faire au moins 10 fritures avec le même bain.

je vais abandonner ça m'a l'air trop calorique tout ça.

Eh ben aussi étrange que ça puisse paraître, les frites n'étaient vraiment pas grasses.
J'ai fait une double cuisson : d'abord 6 à 8 minutes à 160-170°C, puis repos sur un sopalin absorbant qui boit l'excédent de graisse.
Puis 2 minutes à 180-190°C pour le côté croustillant.
Ça m'a bluffé, mais les frites étaient très peu grasses. Et j'ai checké le lendemain : pas pris de poids !  

mouais  

 
J'ai tenté pour la première fois des frites maison avec ma Philips Airfryer avec une cuillère d'huile d'olive.
Je l'ai mise sur 200°C, 10min puis remué puis 8 min.
 
Voila ce que ca donne, un poil cuit à l'extérieur :



 
Comment faire mieux ?

Acheter une vrai friteuse ? Parce que la même les frites au four ont une plus belle tronche.

 
PEEEEEEEEERDUUUUUUUU!!!

- frites sèches et moles
- steak trop cuit
- fromage industriel
- pain industriel  
- mauvais ordre pour les couches du hamburger
- photo floue
 
bref à revoir...  

De blanc de boeuf à température différentes

Les friteuses sans-huile-mais-quand-même-avec sont juste bonnes à faire des poêlées ou finir la cuisson de truc déjà préfrits, et au final ce n'est pas sensiblement moins gras que des frites bien faites à la friteuse.

Le taliban des frites à parlé, maintenant si ces "frites" te plaisent c'est le principal... tu pourrais obtenir un goût intéressant en y mettant un peu de graisse de canard ou d'oie.

Je me suis trompé de topic

Récidive avec 600g de frites coupées plus grosses.
Je les imbibe avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
 
Voilà ce que ca donne. C'est entre la frite (carton bien gras ) et la pomme au four.
Le gout est pas mal.
 

Que vaut cette recette ? :
http://www.vegactu.com/recettes/fr [...] uile-8500/

Rien, les frites ont une sale tronche et sont cramée au lieu d’être dorée et au final ça fait des pommes de terre au four, pas des frites.

Une friteuse premier prix c'est 40€ et le résultat en sera 100x plus appétissant.

Une friteuse de qualité, ça commence à +- 60 / 70€ : http://www.amazon.fr/Frifri-FRI582 [...] 002N62RZA/

Oui voilà ce sont des pommes au four...

Concernant les frifri, finalement ce n'est pas beaucoup plus cher que les modèles trouvables en grande surface mais le fait qu'il n'y ait aucun couvercle aucune protection est-il gênant ? (Ca crépit partout à chaque utilisation ?)

Depuis quand on couvre la friteuse quand on l'utilise ?

 
La plupart des friteuses ne sont pas assez puissantes pour maintenir le bain à température sans le couvercle...
 
Et celles ayant un couvercle à filtre à graisse + charbon permettent de réduire la diffusion d'odeur de graillon, ce qui est pratique en appartement
 

J'ai jamais eu ce genre de soucis avec du frifri / fritel.

Jtrouve ca meme limite dangereux de mettre le couvercle

 
Faut pas mettre le couvercle sur ta frifri... C'est pas fait pour (et sans doute dangereux)
Il y a des friteuses avec des couvercles spéciaux, qui filtrent avant de faire sortir.  
comme ça :
 
-> Le résultant est potentiellement dégueu parce que l'humidité ne s'évapore pas bien, et si l'huile n'est pas à bonne t°, les frites sont molles...  
 

c'est tout un art de faire des bonnes frites en fait

Oui voilà, il y a des friteuses rectangulaires classiques faites pour être à découvert, et d'autres avec filtre conçues pour rester fermées.

Mais au final une frifri classique entre 60-70€ c'est du tout bon ?
D'un point de vue contenance, pour 4prs, 2 adultes 2 enfants, 3.5L c'est bon ?

Pour 4 personnes, je prendrais plutôt la 5848 qui a une capacité de 4.5l, ce sera plus pratique.

drap, c'est ma mission pour 2014 de faire des bonnes frites
mes invités en ont marre des pizzas